1、 抗壓：因食品經(jīng)真空包裝后，外界大氣壓強加在包裝袋外，使其收縮變形，故許多食品如松脆易碎食品（茶葉、膨化食品、果蔬脆片）易結(jié)塊食品（肉松、奶粉）易 變形走油食品（蛋糕、月餅）有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等，均須采用真空充氣包裝，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

2、保鮮：真空充氣包裝在真空后再充入 氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進人袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳 酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

①腌臘制品：香腸、火腿、臘肉、板鴨等;

③豆制品：豆腐干、素雞、豆沙等;

⑤方便食品：米飯、即食濕面、熟菜等;

⑥軟罐頭：清水筍、糖水水果、八寶粥等;